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島アザミとは?
私たちの地域では、身近な植物(食べ物)です。
食べる為に、庭で育てたりしています。
ただ、食べる地域はかなり限られているので
他の地域では、雑草と同じ扱いにされているところも多いです。
昔から食べているのですが、私の地域では煮込み料理でしか食べた事がありません。
というよりは、この料理だけで美味しいので他の調理例を知らなくても
全然、気になりません。
調理例
島アザミは、私が住んでいる地域では、年越し料理として活用されています。
豚肉、切り干し大根、人参、島アザミを使った煮込み料理で主に使います。
「年越しそば」と同じ感覚です。家族で揃って食べたりもしてました。
食物繊維がかなり豊富で、繊維が少し歯に残ったりします。
子どもでも、食べれますがあまり大きすぎると
食物繊維が残るので、小さく切って食べるとパクパクと食べます。
茎を煮込んで食べる
写真では、わかりにくいと思いますが、
トゲトゲの葉っぱが大半を占めます。
一見、「どこを食べるの?」と思ったと思いますが
この葉っぱは、食べずに茎を食べます。
まとめ
島アザミは、笠利方面で年越し料理として食べる地区によっては、食べない。
調理例は、煮込み料理のみ。
食べる箇所は、茎のみ。葉っぱのところは、トゲトゲがあって食べれない。
家庭料理なので、味に様々ですが
どこの家庭でも煮込み料理です。
しかし、美味しいので、煮込みで十分です。
もし、機会があれば食べてみて下さい!